Aprés Fabienne Levy, Gilles Vesco et Jean-Louis Touraine, c'est Anne-Sophie Condemine qui se colle à ma série sur les recettes des élus lyonnais. La demoiselle, membre du MODEM, siége dans la majorité municipale au sein du même conseil d'arrondissement que moi, est Adjointe à l'Emploi et à l'Insertion de Gérard Collomb et est élue Conseil Régional. Des grosses journées qui ne l'empêchent pas de faire un excellent Osso Bucco. C'est parti !
Prendre 6 rouelles de jaret de veau au minimum ( j'en rajoute 3 de plus pour les gourmants …)
1 grosse boite de tomates pelées
1 boite de concentré de tomates
3 oignons
ail
persil
1 orange
50cl de bouillon cube
huile d'olive
thym laurier
25 cl environ de vin blanc
-Faire revenir ail et oignons (on peut rajouter des carottes mais perso je ne suis pas tres carottes ) ds l'huile
-Saler, poivrer et fariner les rouelles - enlever l'excedent - et les faire revenir dans la cocotte
-Ajouter les boites de tomates , le vin blanc , melanger et laisser cuite à feu doux 1 heure. Preparer la gremolata -que l'on saupoudre 10 mn avant la fin et que chacun rajoute dans son assiette , selon ses gouts.
-Hacher le persil et melanger avec les zestes d'une orange et un peu d'ail écrasé
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